穿成北宋最慘外賣員------------------------------------------，像有人拿錘子往里釘釘子。，結(jié)果一個(gè)激靈直接滾到了地上，后腦勺磕在硬邦邦的泥地上，疼得他齜牙咧嘴徹底清醒過(guò)來(lái)。，他愣住了。，糊著發(fā)黃的舊紙，墻皮剝落得跟地圖似的，空氣里彌漫著一股潮濕的霉味混著隔壁飄來(lái)的不知道什么的怪味兒。——一身洗得發(fā)白的灰布短褐，袖口磨出了毛邊，腿上還綁著綁腿，典型的古代勞動(dòng)人民打扮。，記憶像決堤的洪水一樣涌進(jìn)來(lái)。，沈澈，三十五歲，現(xiàn)代餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人，一手打造了全國(guó)連鎖的“快客食堂”品牌，身家過(guò)億，人稱餐飲界卷王。昨晚慶功宴喝大了，在車上睡了一覺(jué)，醒來(lái)就這樣了。，也叫沈澈，十八歲，北宋汴京“順風(fēng)跑腿”鋪?zhàn)拥耐赓u小哥，父母雙亡，租住在這個(gè)八平米的窩棚里，欠著房東三個(gè)月房租，兜里只剩兩文錢。。，差點(diǎn)笑出聲。他上一頓飯人均消費(fèi)兩千，現(xiàn)在全副身家只夠買倆饅頭。，一個(gè)粗嗓門吼道：“沈澈！醒了沒(méi)！欠老子的房租今天再不交，立馬給我滾蛋！”：“來(lái)了來(lái)了！”，一個(gè)滿臉橫肉的中年婦人叉腰站在門口，那眼神跟刀子似的往他身上剮。“張嬸，再寬限幾天……寬限？”張嬸冷笑，聲音大得半條街都能聽(tīng)見(jiàn)，“你都寬限三個(gè)月了！我告訴你，今天拿不出錢，你那些破爛我都給你扔出去！”
話音剛落，巷子口又跑來(lái)一個(gè)瘦小的少年，氣喘吁吁地喊：“沈哥！不好了！鋪?zhàn)永锍龃笫铝耍≌乒竦淖屇阙s緊去！”
沈澈認(rèn)出來(lái)，這是鋪?zhàn)永锏男W(xué)徒，叫阿福。
張嬸一把拉住阿福：“什么大事？欠的錢想賴賬？”
阿福急得直跺腳：“哎呀張嬸，真出事了！咱們鋪?zhàn)咏恿藗€(gè)大單，給城南李員外家送壽宴，結(jié)果送餐的伙計(jì)半路摔了，菜全灑了！李員外發(fā)了大火，要咱們賠錢，還說(shuō)要去告官！掌柜的現(xiàn)在焦頭爛額，所有伙計(jì)都召回開(kāi)會(huì)呢！”
張嬸一聽(tīng)，眼珠轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，松開(kāi)手：“行，你先去，我在這兒等著，今天不把錢拿來(lái)，你那些破爛我直接賣給收破爛的！”
沈澈顧不上跟她掰扯，跟著阿福就往鋪?zhàn)优埽贿吪芤贿呍谀X子里飛快梳理現(xiàn)在的處境。
這“順風(fēng)跑腿”鋪?zhàn)樱f(shuō)白了就是古代版的外賣平臺(tái)加跑腿公司，幫人送餐、送信、送東西，賺個(gè)辛苦費(fèi)。鋪?zhàn)永镉惺畮讉€(gè)伙計(jì)，他屬于最底層的，沒(méi)**沒(méi)靠山，接的活兒最累最苦，拿的錢最少。
原身性格木訥，不會(huì)來(lái)事，經(jīng)常被老伙計(jì)欺負(fù)，臟活累活都推給他。一個(gè)月前接了個(gè)送城外莊子的長(zhǎng)途單，累得半死回來(lái)，發(fā)現(xiàn)自己的固定客戶被搶走了大半，氣得病了一場(chǎng)，結(jié)果一病就沒(méi)起來(lái)，讓他撿了個(gè)漏。
到了鋪?zhàn)娱T口，就聽(tīng)見(jiàn)里面吵成一團(tuán)。
一個(gè)穿綢衫的胖中年男人，應(yīng)該就是李員外，正拍著桌子罵：“我爹六十大壽，你們給我送一地爛菜！我請(qǐng)的那些客人怎么看！我**丟得起這個(gè)人嗎！”
掌柜的姓錢，五十來(lái)歲，瘦得跟竹竿似的，正點(diǎn)頭哈腰地賠不是：“李員外息怒息怒，這是意外，我們賠，我們一定賠……”
“賠？”李員外冷笑，“你賠得起嗎？我那一桌席面二十兩銀子！我請(qǐng)的客人的面子，你拿什么賠！”
二十兩。
沈澈心里快速換算了一下，按照北宋的物價(jià)，一兩銀子夠普通人家過(guò)一個(gè)月，二十兩……差不多是這鋪?zhàn)有“肽甑睦麧?rùn)。
錢掌柜臉都白了，回頭沖著幾個(gè)伙計(jì)吼：“張旺呢！那個(gè)送餐的***呢！”
一個(gè)高個(gè)子伙計(jì)畏畏縮縮站出來(lái)：“掌柜的，張旺摔了，腿折了，在家里躺著呢……”
“躺著？”錢掌柜氣得直哆嗦，“他給我捅這么大簍子，他躺著？你們說(shuō)，現(xiàn)在怎么辦！”
伙計(jì)們互相看看，都低下頭不說(shuō)話。
李員外一甩袖子：“我不管，今天不給我個(gè)說(shuō)法，我就去府衙告狀，說(shuō)你錢掌柜欺詐客人，讓你吃官司！”
錢掌柜腿一軟，差點(diǎn)跪下。
沈澈站在門口看了一會(huì)兒，腦子里那個(gè)餐飲老板的DNA動(dòng)了。
他往前一步，開(kāi)口說(shuō)：“李員外，我有個(gè)法子，能讓你把這場(chǎng)壽宴辦得比原先更好，面子更大。”
所有人刷地看向他。
錢掌柜愣了：“沈澈？你瞎說(shuō)什么？”
李員外上下打量他，一個(gè)穿得破破爛爛的小伙計(jì)，能有什么法子？
“你誰(shuí)啊？”
“我也是這鋪?zhàn)拥幕镉?jì)，”沈澈不卑不亢，“李員外，您今天這壽宴，原本是二十兩的席面，對(duì)不對(duì)？”
“對(duì)。”
“那如果我說(shuō)，我能讓您用這二十兩，吃出五十兩的排場(chǎng)，您愿不愿意試試？”
李員外瞇起眼睛：“吹牛誰(shuí)不會(huì)？”
沈澈笑了：“您給我一個(gè)時(shí)辰，我借您府上的廚房用一用，做幾道菜給您嘗嘗。不好吃，您再告我們也不遲。”
錢掌柜急了：“沈澈！你瘋了？你會(huì)做什么菜？”
原身確實(shí)不會(huì)，但他會(huì)啊。
沈澈沒(méi)理他，只看著李員外。
李員外被勾起了興趣，點(diǎn)點(diǎn)頭：“行，我就看看你能耍什么花樣。不過(guò)丑話說(shuō)前頭，要是不行，你們鋪?zhàn)与p倍賠我！”
錢掌柜想攔都攔不住，眼睜睜看著沈澈跟著李員外走了，急得直跺腳：“完了完了，這下真完了……”
李府廚房很大，食材齊全。
沈澈進(jìn)去轉(zhuǎn)了一圈，心里有底了。
他讓廚娘幫忙準(zhǔn)備了幾樣?xùn)|西：一條鯉魚(yú)，一塊豆腐，幾個(gè)雞蛋，還有一些蔥姜蒜調(diào)料。
廚娘一臉狐疑：“就這些？能做啥？”
沈澈沒(méi)解釋，系上圍裙開(kāi)始動(dòng)手。
他先把鯉魚(yú)處理干凈，片成薄片，用蛋清、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)黃酒抓勻腌制。然后把豆腐切成小塊，焯水去腥。接著起鍋燒油，爆香蔥姜，把魚(yú)骨下鍋煎香，沖入熱水，大火滾出白湯，撈出魚(yú)骨，下豆腐，小火慢燉。
最關(guān)鍵的一步來(lái)了。
他找了幾個(gè)小瓦罐，每個(gè)瓦罐底部鋪上姜片蔥段，把腌好的魚(yú)片均勻鋪進(jìn)去，然后澆上滾燙的魚(yú)湯，蓋上蓋子，用面糊把蓋子縫隙封死。
廚娘看傻了：“這是干啥？”
“燜，”沈澈說(shuō)，“讓它自己燜著，火候到了自然好吃。”
他又讓廚娘找了一些干荷葉，把瓦罐一個(gè)個(gè)包起來(lái)，再用麻繩捆好，看著還挺像那么回事。
一個(gè)時(shí)辰后，他把瓦罐打開(kāi)，往碗里一倒——
**的魚(yú)片，翠綠的蔥花，熱氣騰騰，香氣撲鼻。
李員外湊過(guò)來(lái)聞了聞，眼睛亮了。
沈澈把碗遞過(guò)去：“您嘗嘗。”
李員外接過(guò)筷子，夾了一片魚(yú)肉送進(jìn)嘴里，嚼了嚼，整個(gè)人愣住了。
魚(yú)肉嫩得入口即化，魚(yú)湯鮮得掉眉毛，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，只有滿滿的鮮甜。
他連吃了好幾口，才抬起頭，難以置信地看著沈澈：“這……這是什么做法？”
“瓦罐魚(yú)，”沈澈隨口編了個(gè)名字，“關(guān)鍵是提前腌制和密封燜煮，這樣魚(yú)肉最嫩，湯汁最鮮，而且——”他指了指荷葉包裹的瓦罐，“這樣一份，送到客人面前打開(kāi)，熱氣騰騰，香味撲鼻，是不是比普通席面有排場(chǎng)多了？”
李員外一拍大腿：“妙啊！”
沈澈趁熱打鐵：“您那二十兩席面，如果換成這種瓦罐菜，可以做十幾道，每道都不一樣，每道都是現(xiàn)燜現(xiàn)開(kāi)，客人吃得新鮮，您面上也有光。成本呢，其實(shí)比您原先的席面還低。”
李員外心動(dòng)了，但還有顧慮：“你這菜是好，可你們鋪?zhàn)幽鼙ＷC送餐不出錯(cuò)嗎？今天這爛攤子……”
“今天的事，我們鋪?zhàn)涌隙ńo您一個(gè)交代，”沈澈說(shuō)，“我親自帶人送，保證萬(wàn)無(wú)一失。而且——”他壓低聲音，“我有個(gè)新法子，以后您家要請(qǐng)客，根本不用臨時(shí)忙亂，提前一天跟我訂好，到點(diǎn)我直接送熱菜上門，比您自己請(qǐng)廚子還省心省力。”
李員外眼睛更亮了：“此話當(dāng)真？”
“當(dāng)真。”
李員外想了想，一拍桌子：“好！我就信你一回！今晚的壽宴，全改成你說(shuō)的瓦罐菜！要是成了，我重重賞你！”
沈澈回到鋪?zhàn)訒r(shí)，錢掌柜正坐立不安，看見(jiàn)他回來(lái)，趕緊迎上去：“怎么樣了？李員外怎么說(shuō)？”
“成了，”沈澈說(shuō)，“今晚壽宴咱們繼續(xù)送，但菜單改了。”
他把要求一說(shuō)，錢掌柜聽(tīng)得一愣一愣的：“瓦罐魚(yú)？啥是瓦罐魚(yú)？”
“我來(lái)做，你只需要幫我準(zhǔn)備食材和瓦罐，”沈澈看著他，“掌柜的，我有個(gè)想法，想跟你聊聊。”
錢掌柜現(xiàn)在死馬當(dāng)活馬醫(yī)，點(diǎn)點(diǎn)頭：“你說(shuō)。”
“咱們鋪?zhàn)蝇F(xiàn)在這樣跑腿送餐，太累了，掙得少，風(fēng)險(xiǎn)大，一個(gè)意外就賠個(gè)底朝天，”沈澈說(shuō)，“我想換個(gè)玩法。”
“什么玩法？”
“預(yù)制菜。”
錢掌柜一臉懵：“啥是預(yù)制菜？”
沈澈解釋：“就是提前把菜做好，客人點(diǎn)了，咱們加熱一下就能送，速度快，味道穩(wěn)定，不怕臨時(shí)出岔子。就像今天這個(gè)瓦罐魚(yú)，魚(yú)片提前切好腌好，湯提前熬好，客人下單，咱們一燜就成，一炷香時(shí)間出餐。”
錢掌柜皺眉：“這不就是剩菜嗎？客人能要？”
“不是剩菜，是預(yù)先處理好的新鮮食材，”沈澈說(shuō)，“咱們可以做個(gè)牌子，就叫‘順風(fēng)預(yù)制冷烹’，主打快、穩(wěn)、好吃。客人不用等，咱們不用慌，雙贏。”
錢掌柜還在猶豫，旁邊幾個(gè)伙計(jì)已經(jīng)議論開(kāi)了。
“什么預(yù)制菜，不就是偷懶嘛。”
“就是，咱們老老實(shí)實(shí)送餐不好嗎？”
“沈澈這是想一出是一出，別把鋪?zhàn)诱垓v黃了。”
沈澈不理他們，只看著錢掌柜：“掌柜的，今晚的壽宴我負(fù)責(zé)，成了，你聽(tīng)我說(shuō)完；不成，我滾蛋。”
錢掌柜想了想，咬牙點(diǎn)頭：“行！就按你說(shuō)的辦！”
當(dāng)晚，李府張燈結(jié)彩，賓客滿堂。
沈澈帶著阿福和兩個(gè)伙計(jì)，把十幾個(gè)荷葉包裹的瓦罐送到府上，每個(gè)瓦罐上都貼著一張紅紙，寫(xiě)著菜名：瓦罐魚(yú)、瓦罐雞、瓦罐豆腐、瓦罐三鮮……
開(kāi)席的時(shí)候，每個(gè)客人面前擺一個(gè)瓦罐，用小錘輕輕敲開(kāi)面糊封口，一股熱氣裹著香味沖出來(lái)，整個(gè)廳堂都香了。
客人們驚呼：“這是什么吃法？”
“哎呀，真香啊！”
“李員外，你這是從哪請(qǐng)的名廚？”
李員外笑得合不攏嘴，連連擺手：“哪里哪里，就是個(gè)送外賣的小伙計(jì)想的點(diǎn)子，不值一提，不值一提！”
話雖這么說(shuō)，那得意的樣子，誰(shuí)看不出來(lái)？
宴席結(jié)束，李員外拉著沈澈的手，非要塞給他五兩銀子當(dāng)賞錢：“小兄弟，你這手藝絕了！以后我家但凡請(qǐng)客，都找你！”
沈澈沒(méi)接銀子，反而說(shuō)：“李員外，這錢我不能要，您要真覺(jué)得好，給我做個(gè)宣傳就行。”
“宣傳？”
“就是跟您的朋友說(shuō)，順風(fēng)跑腿有個(gè)新服務(wù)，叫預(yù)制冷烹，又快又好，誰(shuí)家要請(qǐng)客，提前一天打個(gè)招呼就行。”
李員外哈哈大笑：“你這小子，會(huì)做生意！行，我?guī)湍阏f(shuō)！”
回到鋪?zhàn)樱X掌柜早就等著了，一見(jiàn)沈澈，眼睛放光：“成了！成了！李員外派人來(lái)傳話，說(shuō)以后府上所有宴席都包給咱們！沈澈，你小子行啊！”
沈澈笑了笑：“掌柜的，現(xiàn)在能聽(tīng)我說(shuō)那個(gè)預(yù)制菜的玩法了嗎？”
“能能能！你說(shuō)！”
沈澈正要開(kāi)口，阿福突然跑進(jìn)來(lái)，臉色發(fā)白：“沈哥，不好了！隔壁‘快馬送餐’的劉掌柜帶人來(lái)了，說(shuō)要見(jiàn)你！”
沈澈挑眉。
這么快就有同行來(lái)砸場(chǎng)子了？
錢掌柜臉色也變了：“他來(lái)干什么？”
話音剛落，一個(gè)肥頭大耳的胖子帶著四五個(gè)壯漢闖了進(jìn)來(lái)，一進(jìn)門就陰陽(yáng)怪氣地笑：“喲，錢掌柜，聽(tīng)說(shuō)你今天接了個(gè)大單？恭喜恭喜啊。”
錢掌柜硬著頭皮迎上去：“劉掌柜，有事？”
“有事？當(dāng)然有事，”劉掌柜冷笑，“聽(tīng)說(shuō)你們搞了個(gè)什么預(yù)制冷烹，搶了我們好幾個(gè)老客戶的生意。我來(lái)看看，是哪個(gè)不長(zhǎng)眼的，敢壞規(guī)矩。”
他的目光落在沈澈身上，上下打量：“就你？”
沈澈平靜地看著他：“是我。”
劉掌柜冷哼一聲：“小子，新來(lái)的吧？懂不懂規(guī)矩？汴京城送外賣這行，有些菜能做，有些菜不能做，有些生意能搶，有些生意碰不得。今天給你個(gè)教訓(xùn)，讓你長(zhǎng)長(zhǎng)記性。”
他一揮手，身后幾個(gè)壯漢往前走了一步。
阿福嚇得躲到沈澈身后，錢掌柜臉都白了：“劉掌柜，別別別，咱們有話好說(shuō)……”
沈澈卻笑了。
他上前一步，看著劉掌柜，不緊不慢地說(shuō)：“劉掌柜，我有個(gè)問(wèn)題想請(qǐng)教。”
劉掌柜一愣：“什么問(wèn)題？”
“您知道李員外今天那桌壽宴，花了多少錢嗎？”
劉掌柜皺眉：“多少？”
“二十兩，”沈澈說(shuō)，“但客人吃出來(lái)的感覺(jué)，值五十兩。您猜，為什么？”
劉掌柜不說(shuō)話。
沈澈繼續(xù)說(shuō)：“因?yàn)橥瑯拥氖巢模瑩Q了個(gè)做法，換了種送法，價(jià)值就翻倍了。這汴京城有多少有錢人？他們?nèi)钡氖清X嗎？不，他們?nèi)钡氖切迈r感，是排場(chǎng)，是面子。我能給他們這些，所以他們?cè)敢赓I單。這，叫創(chuàng)新。”
他看著劉掌柜，眼神平靜：“您要是覺(jué)得我壞了規(guī)矩，可以跟我比一比。同樣的食材，同樣的預(yù)算，我做一道菜，您做一道菜，請(qǐng)今天李府的客人來(lái)評(píng)，誰(shuí)的更好。我輸了，從此退出汴京。您輸了，以后各做各的，互不干涉。”
劉掌柜臉色陰晴不定。
沈澈的話說(shuō)到這份上，他要是不接，傳出去他怕一個(gè)毛頭小子，面子往哪擱？
但要是接，萬(wàn)一真輸了……
旁邊一個(gè)壯漢湊過(guò)來(lái)小聲說(shuō)：“掌柜的，別聽(tīng)他的，這小子邪門，聽(tīng)說(shuō)那瓦罐魚(yú)香得很……”
劉掌柜瞪了他一眼，又看看沈澈，最后冷笑一聲：“行，小子，有種。今天我給你個(gè)面子，不跟你計(jì)較。但你記住，這事兒沒(méi)完！”
說(shuō)完，帶著人走了。
錢掌柜長(zhǎng)出一口氣，腿都軟了，扶著桌子坐下：“沈澈，你膽子也太大了，那是劉胖子，地頭蛇啊！”
沈澈笑笑：“怕什么，做生意嘛，靠的是本事，不是拳頭。”
他轉(zhuǎn)頭看向門外，夜色里汴京的燈火星星點(diǎn)點(diǎn)，街上還有行人往來(lái)，偶爾能看見(jiàn)背著食盒匆匆跑過(guò)的外賣小哥。
一個(gè)全新的戰(zhàn)場(chǎng)，剛剛拉開(kāi)序幕。