欠身，退開時悄悄沖我豎了個拇指。
第一道就是清燉獅子頭。
戴眼鏡的評委舀了半勺湯送進嘴里，停了很久沒說話。
腮幫子動了動，舌尖在口腔里來回翻了兩遍，像在拆解什么東西。
他又舀了一勺，這次連湯帶肉，勺子送進嘴里后閉上眼，喉結上下滾了一下才把那一口咽下去。
睜眼的時候他推了推眼鏡，低頭在評分表上寫了一行字，
寫完之后沒急著翻頁，又看了一眼那碗獅子頭，才把目光抬起來落到我身上。
“湯底吊了幾個鐘頭？”他問。
“四個。”我說，
“筒骨打底，金華火腿吊味，最后四十分鐘下雞蓉清湯。”
他點了點頭，沒再問，筆尖在評分表上又添了兩筆。
第二道是蔥燒海參。
花白頭發的評委把一整條海參夾到自己碟子里，切成三段，分別嘗了頭中尾三口。嘗完之后他放下筷子，手指在桌面上輕輕敲了兩下。
“發海參的水溫和時間控制得很準。”
“頭尾軟糯度一致，中間那段彈性保留得剛剛好。”他偏頭看向我，
“市面上大多數蔥燒海參的蔥油是預制好的，你這個是現熬的。”
我說：“大蔥白用豬油慢炸四十分鐘，濾掉蔥渣，臨出鍋前再淋一遍蔥油。”
“難怪。”
他低頭寫了什么，嘴角動了一下。
第三道是干燒黃魚。
圓臉女評委夾了一筷子魚腹肉放進嘴里，嚼了兩下，忽然整個人往椅背上一靠，把筷子橫在碗沿上，閉上眼頓了幾秒。
再睜眼的時候她臉上那種公事公辦的嚴肅松了一點，隔著一整張桌子的距離，她沖我笑了一下。
“焦香和酸甜的平衡點找得真準。”
她把碟子往前推了推，又夾了一筷，
“很多廚師做干燒魚，燒出焦香就丟了酸甜，壓住酸甜又出不來焦香。”
“你這一條兩條線從頭到尾攏在一起，最后收汁把料渣全部裹在魚身上，一口下去什么都有。”
“這個功夫，沒個十年打底做不出來。”
她說完又夾了一筷。
**五六道依次上來，每一道都讓評委停筷說話,在評分表上寫了批注。
臺上主持人清了清嗓子，宣布當天所有競標方展示完畢，結果將在三個工作日內公布。
會議廳的燈亮起來，人聲重新涌